2010年7月 : 裏ポルト

裏ポルト

Ｑ＆Ａのコーナーは、営業中お客様からよく尋ねられる質問に対してお答えするコーナーです。

第一回目はオープン当初からの定番メニューの小エビのオーブン焼きです。

Ｑ，たまに真似して家で作るんですが、お店で食べる様な味になりません。何かコツがありますか？

Ａ，シンプルで簡単な料理ですが、おいしく作るために大切なポイントが一つあります。それは一日待つ事です。

すべての材料をオーブン皿に入れたら、塩をして一日置いて下さい、すぐにオイルを掛けて焼いてしまうと水が出てエビの食感もよくありません。塩に漬け込む事によってプリッとしたエビの食感がでます。

セットしたエビはラップをして冷蔵庫で3日は持ちますから、パーティーなどで何品も作る時はかえって便利ですよ。

当日はオイルを掛けてオーブンに入れるだけですからね！