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Q&A N'2

Q,   ピッツァクリスティアーノはイタリアにもありますか?
 
A,   ありますが・・・・・
   
ポルトフィーノの港があるリグーリア州の名物ピッツァです。生地を2枚重ねたユニークなピッツァですけど、当店の物と本場の物とは中に挟み込むチーズが少し違います。イタリアではストラッキーノという珍しいチーズを使っていますが、私がこのピッツァを焼き始めた15年前は残念ながらそのチーズは日本に入って来ませんでした。 そこで当店では青カビのゴルゴンゾーラを使う事にしました。(現在はストラッキーノ使ってます)
ピッツァの名前もイタリアでは フォッカッチャ アル フォルマッジョ と言いますが、当店では私にそのピッツァを教えてくれたピッツァ職人の名前を借りて“クリスティアーノ”と付けました。
チーズたっぷりでモチモチ感がたまりません。ナポリピッツァが好きな方はきっとハマリますよ。
                                                   

                    


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